がん予防に「たっぷり野菜の甘酢漬け」

キャベツのビタミンUが胃酸の分泌を抑え胃腸の粘膜の新陳代謝を促し胃潰瘍を改善。キャベツとかぶのイソチオシアネートが発がん物質の毒性を消失させがんを予防。お酢がたっぷり入っているので疲労回復効果が期待できる一品。

【材料（2人分）】

キャベツ（ざく切り）	150g
きゅうり（輪切り）	1本
かぶ（半分に切って薄いいちょう切り）※野菜は合わせて300gに	1個
塩	小1
(A)
・サラダ油	大1
・酢	大2
・砂糖	大2
・塩	小1/2
・赤唐辛子（小口切り）	小1本

【作り方】
①キャベツ、きゅうり、かぶを軽く塩もみして20分ほどおく。
②小鍋にAを合わせて煮立たせて甘酢を作り、水気を絞った①にかける。

【ワンポイント】
冷蔵庫の中から野菜を活用して作れるので、便利ですよ。