Add to favoritesえびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、亜鉛が味覚障害を予防し、れんこんに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、チンゲン菜に含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、カルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。
【材料（2人分）】
| むきえび（背わたを取る） | 150g |
| （A） | |
| れんこん（すりおろして水気を切る） | 1/5節（50g） |
| 酒 | 小1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 片栗粉 | 小2 |
| とら豆（ゆでたもの） | 140g |
| チンゲン菜（縦に半分に切る） | 1/2株（50g） |
| （B） | |
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大2 |
| みりん | 大1 |
| 薄口しょうゆ | 小2 |
| 塩 | 小1/4 |
| 片栗粉 | 適量 |
【作り方】
①えびは粘りが出るまで包丁で叩き、ボウルに移してAを加え、手でよく練り混ぜ、とら豆を加え、8等分にして丸める。
②鍋に湯を沸かしてチンゲン菜をさっとゆで、流水で冷やして水気をしぼり、続いて①を2〜3分ゆで、ザルに取る。
③鍋にBを入れて沸かし、②のえび団子を入れて2〜3分煮込み、塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。
④器に③を盛りつけ、②のチンゲン菜を添える。
