Add to favorites数の子には生活習慣病や毎日の健康維持に働きかける「必須脂肪酸」、ＤＨＡとＥＰＡが多く含まれています。さらに、かぶには消化を助けるジアスターゼが、れんこんには胃粘膜を保護する粘り成分ムチンが含まれています。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| ・だし汁 | 300ml |
| ・薄口しょうゆ、酒、みりん | 各大1 |
| ・塩 | 小1/2 |
| （B） | |
| ・れんこん（輪切りまたは半月切り） | 10g |
| ・にんじん（輪切りにし花型で抜く） | 10g |
| ・かぶ（くし型切り） | 1/2個（50g） |
| 粉ゼラチン | 1袋（5g) |
| 塩抜き数の子 | 4本（100g） |
| （C） | |
| ・きぬさや（さっとゆでる） | 4枚 |
| ・みつ葉（さっとゆで結ぶ） | 2本 |
| 木の芽（あれば） | 2枚 |
【作り方】
①鍋にAを入れて熱し、Bの野菜を加えて煮て、火が通ったら取り出し、冷ましておく。
②①の煮汁を60~80℃くらいに熱し、ゼラチンを加えてよく煮溶かし、バットに流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で30分くらい冷やし固め、フォークなどでくだく。
③器に数の子、①の野菜、Cを盛りつけて②をのせ、あれば木の芽を飾る。
【ワンポイント】
②は、フォークの背でつぶすようにしてくだくと、なめらかになりますよ。
