老化予防に「うどと鶏レバーのしょうが煮」

うどに含まれるフラボノイドやクロロゲン酸が老化を予防し、鶏レバーに含まれる鉄分が貧血を予防し、ナイアシンが血行を良くして冷え性を改善すると言われています。うどや鶏レバーの独特の風味がしょうがの香りとマッチした一品です。

【材料（2〜3人分）】

【作り方】
①鶏レバーは筋を取って一口大に切り、水を何度も変えながら振り洗いし、血抜きをする。
②鍋に湯を沸かし、うどをさっとゆでて取り出し、続いて①を入れ、表面の色が変わるまでゆでる。
③鍋にサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら②を入れて軽く炒め、Aを加えて熱し、アクを取りながら汁気がなくなるまで煮込む。

【ワンポイント】
鶏レバーはしっかり洗って臭みとなる血合いを取りましょう。