Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、エリンギに含まれるトレハロースが骨粗鬆症を予防すると言われています。酸味とコクのバランスが良い、満足感のある肉料理です。
【材料（2人分）】
| 豚ロース薄切り肉 | 150g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大1/2 |
| サラダ油 | 大1/2 |
| （A） | |
| ・玉ねぎ（1cm幅に切る） | 1/4個（50g） |
| ・エリンギ（輪切り） | 1本（50g） |
| バター | 小2 |
| 玉ねぎ（すりおろす） | 1/4個（50g） |
| （B） | |
| ・トマトケチャップ | 大4 |
| ・ウスターソース、赤ワイン | 各大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
| （C） | |
| ・キャベツ、ミニトマト、パセリ | 適量 |
【作り方】
①豚肉は軽く塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉を表面にまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱して①を焼き、両面に焼き色がついたら一度取り出し、続いてAを炒め、しんなりとしたら取り出す。
③②のフライパンにバター小1を加え、おろし玉ねぎを炒め、火が通ったらBを加えて強火で熱し、照りが出てきたら②を戻し入れ、からめるように炒りつける。
④③に塩、こしょうとバター小1を加えて仕上げ、皿に盛りつけてCを添える。
【ワンポイント】
ウスターソースがなければ中濃ソースやとんかつソースでもOKです。
