動脈硬化予防に「さといもとピスタチオのコクみそあえ」

さといもに含まれるガラクタンや、ピスタチオに含まれるリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸がコレステロールを減らして動脈硬化を予防し、みそに含まれる大豆ペプチドが疲労を回復すると言われています。濃厚でまろやかな味わいの一品です。

【材料（2〜3人分）】

【作り方】
①鍋にさといもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
②ボウルにAを合わせ、①とピスタチオを加えてあえる。

【ワンポイント】
さといもは低温からじっくりと、竹串がすっと通るくらいまでゆでましょう。