胃腸に優しい「かぶのえびファルシ」

かぶに含まれるジアスターゼが消化を助け、食物繊維が便秘を予防・改善し、かぶの葉に含まれるビタミンA・Cが肌荒れを予防し、えびに含まれるビタミンEやアスタキサンチンが細胞の老化を防ぐと言われています。旬のかぶで作る、オシャレで見栄えの良い一品です。

【材料（４個分）】

【作り方】
①かぶは皮をむき、茎は3cmくらい残して切り落とす。
②①を茎の下1cmくらいの所で切り分け、下部をスプーンでくり抜いて器状にする。
③②のくり抜いた部分はみじん切りにし、塩をふって5分くらい置き、キッチンペーパーで包んで水気をしぼる。
④むきえびは粘りが出るまで包丁で叩き、ボウルに入れ、③とAを加えて混ぜ合わせ、②の下部に詰める。
⑤厚手の鍋にBを入れて熱し、④と②の上部を入れ、ふたをかぶせて15〜20分くらい煮て、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブオイルをたらす。

【ワンポイント】
④の工程をお子さんと手分けしたり、一緒に作るのも楽しいですよ。