Add to favoritesビーツに含まれるパントテン酸が免疫力を高め、牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、たっぷりの野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。栄養満点で体が温まる、ロシアの定番料理です。
【材料（2〜3人分）】
| ビーツ | 1/2個（140g） |
| 牛もも肉（角切り） | 180g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| （A） | |
| ・バター、オリーブオイル | 各大1 |
| ・にんにく（つぶす） | 1片 |
| （B） | |
| ・玉ねぎ（くし形切り） | 1/2個（100g） |
| ・にんじん（乱切り） | 1/2本（70g） |
| ・キャベツ（ざく切り） | 2枚（70g） |
| ・じゃがいも（角切り） | 1個（150g） |
| （C） | |
| ・水 | 2・1/2カップ |
| ・トマトの水煮（缶詰） | 1/2カップ |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・コンソメスープの素 | 大1/2 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| サワークリーム（お好みで） | 適量 |
【作り方】
①小鍋に皮つきのままのビーツとかぶるくらいの水を入れて熱し、沸騰してから7〜8分くらいゆで、引き上げて皮をむき、8mmくらいの厚さに切る。
②牛肉は塩、こしょうを軽くふっておく。
③鍋にAを入れて火にかけ、香りが立ったら②を炒め、肉の色が変わったらBを加えて炒め合わせる。
④③に油がまわったら①とCを加えて熱し、出てきたアクを取り、一煮立ちしたら弱〜中火にして20分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
⑤器に④を盛りつけてパセリをふり、お好みでサワークリームを添える。
【ワンポイント】
サワークリームがなければ、水切りしたプレーンヨーグルトでもOKです。
