免疫力アップに「ビーツのマリネ」

ビーツに含まれるパントテン酸が免疫力を高め、ストレスに対抗する副腎皮質ホルモンの合成を促進し、くるみに含まれるリノール酸やリノレン酸が動脈硬化を予防すると言われています。新顔野菜のビーツを使ったお手軽マリネです。

【材料（4人分）】

【作り方】
①ビーツは皮つきのまま半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして10分くらいゆで、皮をむいて1.5cm角に切る。
②ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ、①とくるみを加えてあえ、30分くらい置いて味をしみ込ませ、器に盛りつけてパセリを散らす。

【ワンポイント】
皮つきのままゆでることで、旨味と栄養が逃げにくくなります。