骨や歯を丈夫に「しめじいなり寿司」

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油揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、しめじやにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お弁当にもおすすめの、ほっとする味わいの和の定番です。

しめじいなり寿司
2人分の金額約220円 1人分のカロリー約496kcal 所要時間20分

【材料(2人分)】

 油揚げ(半分に切る)小4枚(80g)
 (A)
 ・水3/4カップ
 ・めんつゆ(3倍濃縮)大2
 ・砂糖大1
 (B)
 ・しめじ(小房に分ける)1/2パック(60g)
 ・にんじん(千切り)1/5本(30g)
 温かいご飯2膳(350g)
 (C)
 ・酢大1・1/2
 ・砂糖小1/2
 ・塩一つまみ

【作り方】
①油揚げに熱湯をかけ、油抜きする。
②鍋にAを入れて沸かし、①とBを入れて落としぶたをかぶせ、煮汁がなくなるまで煮詰め、火を止めて冷まし、油揚げと具に分けておく。
③ボウルにご飯、C、②の具を入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
④②の油揚げを開き、③を詰める。

【ワンポイント】
きのこの種類はお好みで変えてもOKです。

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