Add to favoritesさつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、卵黄やチーズに含まれるビタミンAや、チーズに含まれるB2が皮膚や粘膜を丈夫にし、たっぷりのきのこに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。もちもち食感と自然な甘さがおいしい、旬を味わう一品です。
【材料（2〜3人分）】
| さつまいも（皮をむき2cm幅のいちょう切り） | 1本（250g） |
| （A） | |
| ・塩 | 一つまみ |
| ・ナツメグ | 少々 |
| ・卵黄 | 1個分 |
| ・小麦粉 | 50g |
| バター | 大1 |
| （B） | |
| ・ベーコン（細切り） | 2〜3枚（50g） |
| ・しめじ、まいたけ | 各60g |
| ・セロリ（小口切り） | 1/5本（20g） |
| 白ワイン | 大1 |
| （C） | |
| ・コンソメスープの素 | 小1/2 |
| ・生クリーム | 3/4カップ |
| ・粉チーズ | 大1 |
| 塩、白こしょう | 少々 |
| セロリの葉（刻む） | 適量 |
【作り方】
①さつまいもは水にさらしてアクを抜き、水気を切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせてレンジ強で4分くらい加熱し、温かいうちにつぶしてAを加え、手でよくこねる。
②まな板に小麦粉（分量外）で打ち粉をし、①をのせて直径2cmくらいの棒状に伸ばし、2cm幅くらいに切って丸め、フォークで筋をつけ、熱湯で4〜5分くらいゆでる。
③フライパンにバターとBを入れて炒め、白ワインをまわし入れてアルコールを飛ばすように炒め、Cと②を加えて2〜3分煮詰め、塩、こしょうで味をととのえてセロリの葉を散らす。
【ワンポイント】
ニョッキにフォークで筋（溝）をつけることで、ソースがからみやすくなりますよ。
