Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、ぶどうに含まれるポリフェノールが抗酸化作用を発揮して動脈硬化を予防すると言われています。ぶどうの程良い甘酸っぱさが肉の旨味を引き立てる一品です。
【材料（2人分）】
| ぶどう（デラウェア） | 1房（120g） |
| （A） | |
| ・白ワイン | 大1・1/2 |
| ・バルサミコ酢 | 大1 |
| ・砂糖、粒マスタード | 各小1 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| 豚ロース肉（とんかつ用） | 2枚（200g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大1 |
| パプリカ（黄）（細切り） | 1/2個（75g） |
| ローズマリー（あれば） | 適量 |
【作り方】
①ぶどうの70gは皮をむき、50gは皮つきのままにする。
②小鍋に皮をむいた①とAを入れて熱し、木べらで形を崩すように混ぜながら照りが出るまで煮詰め、デラウェアソースを作る。
③豚肉は一口大に切って塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカをさっと炒めて取り出し、続いて③を入れ、両面に焼き色をつける。
⑤④に皮つきの①を加え、皮がはじけてきたら②を加えてからめるように炒め合わせ、皿に盛りつけてローズマリーを飾る。
【ワンポイント】
種がなくて調理しやすい「デラウェア」を使いました。デザートだけでなく肉料理にも合いますよ。
