貧血予防に「枝豆の冷製ポタージュ」

枝豆に含まれる鉄分が貧血を予防し、枝豆やベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、牛乳やバターに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。まろやかな口当たりがおいしい一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、塩を加えて枝豆を入れ、再沸騰してから4〜5分ゆでて流水で冷やし、さやから豆を取り出す（飾り用に少し取っておく）。
②鍋にバターを熱してAを炒め、長ねぎがしんなりとしたら①とBを加えて4〜5分煮て、火を止めて粗熱を取る。
③ミキサーに②と牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜ、塩、白こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。
④器に③を注ぎ、飾り用の枝豆を刻んで飾る。

【ワンポイント】
そら豆などで作ってもおいしいですよ。