Add to favorites梅干しに含まれるクエン酸やリンゴ酸が疲労を回復し、パプリカやオクラ、ミニトマトに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、なすに含まれるナスニンが細胞の老化を防ぐと言われています。旬の夏野菜をさっぱりおいしく食べられる一品です。
【材料（4人分）】
| 削り節 | 1袋（5g） |
| 水 | 350ml |
| （A） | |
| ・薄口しょうゆ | 大1 |
| ・みりん | 小1 |
| ・塩 | 小1/3 |
| ・梅干し（種を取る） | 1個（15g） |
| サラダ油 | 大2〜3 |
| （B） | |
| ・長なす（2cm幅の輪切り） | 1本（160g） |
| ・パプリカ（赤）（2cm幅に切る） | 1/2個（75g） |
| （C） | |
| ・オクラ（板ずりして塩ゆで） | 4本（40g） |
| ・ミニトマト（湯むきする） | 4個（60g） |
| ・とうもろこし（塩ゆでして食べやすく切る） | 1/2本（200g） |
【作り方】
①耐熱ボウルに削り節と水350mlを入れ、ラップをかぶせずにレンジ強で4分くらい加熱する。
②ザルにキッチンペーパーを敷き、①をこしてだしを取り、Aを加えて合わせる。
③フライパンにサラダ油を熱してBを入れ、焼き色がつくまで焼く。
④②のだし汁に③とCを浸し、冷蔵庫で1時間くらい寝かせて味をしみ込ませる。
【ワンポイント】
ズッキーニ、いんげん、ししとうなど、お好みで他の夏野菜に変えてもOKです。
