Add to favorites鶏レバーに含まれる鉄分が貧血を予防し、ナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、長ねぎや青ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。鶏レバーの独特の味わいがクセになる一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏レバー（筋を取り2〜3等分に切る） | 100g |
| （A） | |
| ・しょうがの薄切り | 2〜3枚 |
| ・長ねぎの青い部分 | 20g |
| （B） | |
| ・ごま油 | 小2 |
| ・ラー油 | 小1 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| ・塩 | 一つまみ |
| 青ねぎ（小口切り） | 3本 |
| 糸唐辛子（あれば） | 適量 |
【作り方】
①鶏レバーは流水でしっかりと振り洗いし、10分くらい水に浸して血抜きをし、再び洗って水気を切る。
②鍋に水とAを入れて熱し、沸騰したら①を入れ、出てきたアクを取って火を止め、ふたをかぶせてそのまま20分くらい寝かせ、余熱で火を通す。
③②を食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Bを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
④③に青ねぎを加えてあえ、器に盛りつけてあれば糸唐辛子をのせる。
【ワンポイント】
レバーは余熱でゆっくり火を通すと、やわらかくしっとりとした食感に仕上がります。
