疲労回復に「パプリカとさくらんぼのジャム」

さくらんぼに含まれるリンゴ酸やクエン酸が疲労を回復し、パプリカに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れを予防し、レモン汁に含まれるビタミンCがシミ・ソバカスを防ぐと言われています。自然な甘酸っぱさがおいしい、野菜入りの手作りジャムです。

【材料（４人分）】

【作り方】
①さくらんぼは軸と種を取り（種は残しておく）、ミキサーに入れ、パプリカと水大2を加え、なめらかになるまで混ぜる。
②鍋に①、グラニュー糖、さくらんぼの種を入れて熱し、木べらで混ぜながら煮詰め、アクを取ってレモン汁を加え、とろみとツヤが出たら火を止めて種を取りのぞき、そのまま冷ます。

【ワンポイント】
アイスやヨーグルト、パンなどにかけるとおいしいですよ。ジャムを固まらせる「ペクチン」が種に含まれているので、加熱する際に一緒に入れてください。