味覚障害予防に「たけのことスナップえんどうの卵とじ」

たけのこに含まれる亜鉛が新陳代謝を促して味覚障害を予防し、スナップえんどうに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。ご飯のおかずにも酒のお供にもなる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩を加え、スナップえんどうを固めにゆで、ザルに取る。    
②鍋にAとたけのこを入れ、ふたをかぶせて5分くらい煮たら①を加え、一煮立ちしたら溶き卵をまわし入れ、半熟になったら火を止める。

【ワンポイント】
卵は余熱でも少し固まるので、半熟くらいで火を止めましょう。