Add to favoritesこんにゃくに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、みそに含まれる大豆ペプチドが疲労を回復し、ひじきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。おつまみや箸休めにおすすめの一品です。
【材料（2人分）】
| サラダ油 | 大1 |
| （A） | |
| ・赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| ・玉こんにゃく | 90g |
| ・ごぼう、にんじん（細切り） | 各30g |
| ・干ししいたけ（水で戻し細切り） | 1個 |
| ・ひじき（水で戻す） | 乾燥で5g |
| （B） | |
| ・水 | 1/4カップ |
| ・みそ、みりん | 各大1 |
| ・砂糖 | 大1/2 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| いんげん（塩ゆでしてななめ切り） | 3本 |
【作り方】
①鍋にサラダ油とAを入れて熱し、具材に油がまわるまで炒め合わせる。
②①にBを加えて落としぶたをし、弱〜中火で汁気がなくなるまで煮込む。
③②にいんげんを加えてさっと火を通し、器に盛りつける。
【ワンポイント】
Aは、鍋が低温の状態からじっくり火を通していきましょう。
