動脈硬化予防に「さといもの明太子マヨサラダ」

さといもに含まれるガラクタンが動脈硬化を予防し、食物繊維が便秘を予防・改善し、辛子明太子に含まれるビタミンEが細胞の老化を予防すると言われています。明太子マヨネーズがさといものおいしさを引き立てる一品です。

【材料（2〜3人分）】

【作り方】
①さといもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、竹串が通るくらいまでゆでる。
②ボウルにAを合わせ、水気を切った①を加えてあえ、器に盛りつけて青じそをのせる。

【ワンポイント】
明太子の辛味によってマヨネーズの量を加減してください。