Add to favoritesさといもに含まれるガラクタンが動脈硬化を予防し、牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、こんにゃくやごぼうに含まれるたっぷりの食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ヘルシーで体が温まる、東北の郷土料理です。
【材料（2〜3人分）】
| さといも（一口大に切る） | 3〜4個（200g） |
| サラダ油 | 大1/2 |
| 牛切り落とし肉（食べやすい大きさに切る） | 150g |
| （A） | |
| ・ごぼう（ささがきにする） | 1/2本（80g） |
| ・こんにゃく（一口大にちぎる） | 150g |
| （B） | |
| ・水 | 2カップ |
| ・しょうゆ | 大2・1/2 |
| ・酒、みりん | 各大2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・和風だしの素 | 小1/2 |
| 長ねぎ（ぶつ切り） | 1本（100g） |
| 七味唐辛子（お好みで） | 少々 |
【作り方】
①鍋にさといもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、軽く火が通ったらザルに上げて水気を切る。
②鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったら取り出し、続けてAを炒める。
③②にBを加えて熱し、沸いてきたら①と長ねぎを加えて中火で煮込み、さといもに火が通ったら②の牛肉を戻し入れる。
④器に③を盛りつけ、お好みで七味唐辛子をふる。
【ワンポイント】
こんにゃくは粗めにちぎった方が、味がしみ込みやすくなります。
