Add to favoritesほたてに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、さといもに含まれるガラクタンが動脈硬化を予防し、豆乳に含まれるレシチンが血液をサラサラにし、ビタミンEが細胞の老化を防ぐと言われています。豆乳とみそのソースが具材の旨味を引き立てる一品です。
【材料（2〜3人分）】
| さといも | 4個（250g） |
| バター | 15g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2個（35g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| しめじ | 1/2パック（60g） |
| 小麦粉 | 大2 |
| 豆乳 | 1カップ |
| （A） | |
| ・みそ、みりん | 各小2 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| 生ほたて貝柱（一口大に切る） | 100g |
| バター | 適量 |
| とろけるチーズ（ピザ用） | 30g |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
【作り方】
①さといもは洗って皮をむき、1.5cm幅に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて熱し、竹串が通るくらいまでゆでる。
②フライパンにバターとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらしめじを加えて炒め合わせる。
③②に小麦粉を入れて2～3分炒め、豆乳を少しずつ加えてなじませ、Aで味をつけ、ほたてを加えて2～3分煮込み、①を加えてさっと合わせる。
④耐熱容器にバターを薄く塗り、③を入れてチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。
【ワンポイント】
③の豆乳は、ダマにならないように数回に分けて少しずつ加えていきましょう。
