Add to favorites鶏むね肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、大根に含まれるジアスターゼが消化を助けると言われています。大根おろしのさわやかな風味が活きた一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏むね肉（一口大のそぎ切り） | 1枚（200g） |
| （A） | |
| ・酒 | 大1/2 |
| ・しょうがのしぼり汁 | 小1 |
| ・塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大3 |
| （B） | |
| ・水 | 1/4カップ |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・和風だしの素 | 小1/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 長なす（一口大に切る） | 1本（90g） |
| 大根おろし（軽く水気をしぼる） | 1/2カップ |
| 青ねぎ（ななめ切りにして水にさらす） | 適量 |
【作り方】
①鶏肉にAをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
②小鍋にBを入れて沸かし、大根おろしを加えて熱し、一煮立ちしたらバットに移す。
③鍋に揚げ油を熱して①を揚げ、続いて長なすを素揚げし、②に浸す。
④器に③を盛りつけ、青ねぎをのせる。
【ワンポイント】
③の鶏肉となすは、熱いうちに②に漬け込んでください。
