Add to favoritesさつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、豆乳に含まれる大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、チーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。さつまいもと豆乳の優しい甘さがおいしい一品です。
【材料（2〜3人分）】
| さつまいも | 大1/2本（150g） |
| （A） | |
| ・オリーブオイル | 大1/2 |
| ・バター | 大1 |
| （B） | |
| ・玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| ・ベーコン（1.5cm幅に切る） | 2?3枚（50g） |
| ・しめじ（小房に分ける） | 1/2パック（50g） |
| 小麦粉 | 大1 |
| 豆乳 | 大1 |
| （C） | |
| ・コンソメスープの素 | 小1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| シュレッドチーズ | 50g |
| ドライパセリ | 適量 |
【作り方】
①さつまいもは1cm幅の半月切りにし、5分くらい水にさらしてから耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせてレンジ強で4分くらい加熱する。
②フライパンにAを熱してBを炒め、玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉を加えて2〜3分炒め、①を加えて炒め合わせる。
③②に豆乳を少しずつ加えてなじませ、Cで味をととのえ、とろみが出るまで軽く煮込む。
④③を耐熱容器に移してチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、ドライパセリをふる。
【ワンポイント】
さつまいもは必ず水にさらしてアク抜きをしてください。
