Add to favorites鶏ひき肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、みそに含まれる大豆ペプチドが疲労を回復すると言われています。ご飯のおかずにぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| ・りんご（すりおろす） | 1/4個（60g） |
| ・玉ねぎ（すりおろす） | 1/4個（50g） |
| ・しょうが、にんにく | 各1/2片 |
| （B） | |
| ・みそ | 大1/2 |
| ・しょうゆ、みりん | 大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
| サラダ油 | 大2・1/2 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| 長なす（乱切り） | 1本（180g） |
| ごま油 | 小1 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
【作り方】
①耐熱ボウルにAとBを入れて合わせ、ラップをふんわりとかぶせてレンジ強で2分くらい加熱する。
②フライパンにサラダ油大1を入れて長ねぎを炒め、しんなりとしたら鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、サラダ油大1・1/2を加え、長なすを加えて炒める。
③②のなすに油がまわってきたら①を加え、水分を飛ばすように絡めながら炒め合わせ、ごま油をふって器に盛りつけ、糸唐辛子を飾る。
【ワンポイント】
りんごの甘酸っぱさがプラスされることで、コクがありつつさっぱりと仕上がります。
