Add to favoritesなすに含まれるナスニンが目の健康を守り、カリウムが体に余分なナトリウムを排出し、油揚げに含まれるイソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、みそに含まれる大豆ペプチドが疲労を回復すると言われています。ほっとする味わいの、和の一品です。
【材料（2人分）】
| なす | 2本（180g） |
| 油揚げ | 小2枚（40g） |
| （A） | |
| ・水 | 1カップ |
| ・みりん | 大1・1/2 |
| ・みそ | 大1 |
| ・和風だしの素 | 小1/2 |
| ししとう（竹串で穴を開ける） | 4本（20g） |
【作り方】
①なすは皮をむいて縦4等分に切り、水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
②油揚げは包丁で開き、①にしっかりと巻きつけ、端を爪楊枝でとめる。
③鍋にAを入れて沸かし、②を入れて落としぶたをし、弱〜中火で煮て、煮汁がなくなる直前にししとうを加えて火を止め、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
【ワンポイント】
なすは必ず水にさらしてアク抜きしてください。
