貧血予防に「えのきのパラパラチャーハン」

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えのきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、ご飯に含まれる糖質が即効性のエネルギーになって頭や体を元気にすると言われています。風味と食感の良いチャーハンです。

えのきのパラパラチャーハン
2人分の金額約152円 1人分のカロリー約391kcal 所要時間20分

【材料(2人分)】

 卵1個
 温かいご飯2膳(300g)
 (A)
 ・長ねぎ(みじん切り)5cm
 ・鶏ガラスープの素小1
 ・しょうゆ小1
 ・塩、こしょう少々
 サラダ油、ごま油各小2
 えのき(1cmの長さに切る)1/2パック(50g)

【作り方】
①ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ご飯とAを加えてよく混ぜ合わせておく。
②フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、えのきを炒め、しんなりとしたら①を加え、水分を飛ばしてほぐすようにしっかりと炒める。

【ワンポイント】
先にご飯に卵をからませて味つけをしておくことで、パラパラで味も均一なチャーハンに仕上げられます。

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