Add to favorites菜の花やじゃがいもに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、えびに含まれるビタミンEやアスタキサンチンが細胞の老化を防ぐと言われています。ほんのり苦味のある菜の花がアクセントになった一品です。
【材料（2人分）】
| じゃがいも（角切り） | 2個（240g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| 酢 | 大1 |
| （A） | |
| ・ボイルえび | 60g |
| ・菜の花（塩ゆでしてざく切り） | 1/2束（100g） |
| （B） | |
| ・マヨネーズ | 大2 |
| ・塩 | 少々 |
| ・砂糖 | 小1/4 |
| ・練りからし | 小1/4 |
【作り方】
①鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、火が通るまで煮て、マッシャーでつぶす。
②玉ねぎに酢をふり、しんなりとするまで手でもんで水気を絞り、①に加える。
③②にAを入れ、Bを加えてあえる。
【ワンポイント】
じゃがいもは、水が低温の状態から熱してゆでましょう。
