Add to favoritesサーモンに含まれるEPAや、アボカドに含まれるリノール酸やリノレン酸が血液をサラサラにし、チーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ご飯に含まれる糖質が即効性のエネルギーになって頭や体を元気にすると言われています。彩りきれいな、裏巻きスタイルの恵方巻きです。
【材料（2〜3人分）】
| サーモン（刺身用）（1cm幅に切る） | 100g |
| 塩 | 少々 |
| アボカド（1cm幅に切る） | 1/2個（115g） |
| レモン汁 | 小1/4 |
| 卵 | 1個 |
| 塩、砂糖 | 各一つまみ |
| サラダ油 | 小1 |
| 温かいご飯 | 大2膳分（400g） |
| （A）・酢 | 大2 |
| ・砂糖、白炒りごま | 各大1 |
| ・塩 | 小1/3 |
| 焼きのり | 2枚 |
| （B）・きゅうり（1cm幅の細切り） | 1/2本（50g） |
| ・モッツァレラチーズ（1cm幅の細切り） | 40g |
| ・かに風味かまぼこ | 4本（40g） |
| ・フリルレタス | 20g |
| （C） | |
| ・マヨネーズ | 大1・1/2 |
| ・レモン汁 | 小1 |
| ・練りわさび | 小1/3 |
| （D） | |
| ・フリルレタス、ミニトマト | 適量 |
【作り方】
①サーモンは軽く塩をふって10分くらい置き、出てきた水分をキッチンペーパーで取る。アボカドはレモン汁をふっておく。
②ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖を加えて混ぜ、サラダ油を熱した卵焼き器で焼いて縦に細く巻き、粗熱が取れたら1cm幅に切る。
③温かいご飯にAを加えてさっくりと混ぜ、酢飯を作る。
④巻きすに焼きのりをのせ、③の1/2の量を薄く広げ（奥側を2cmくらいあける）、ラップをかぶせて上下を返し、再度巻きすにのせ、手前側に①、②、B、合わせたCをのせ、くるりと巻いてしっかりと押さえる（2本作る）。
⑤④をラップごと食べやすい大きさに切り、ラップを外してDと一緒に皿に盛りつける。
【ワンポイント】
⑤では、濡れふきんで包丁をふきながら切りましょう。表巻きの場合は、巻きすの上にのり、酢飯、具の順にのせて普通に巻いてください。
