Add to favorites合いびき肉や長いもに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めると言われています。お手軽においしくできる、見た目も華やかな一品です。
【材料（2人分）】
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個（100g） |
| パン粉 | 大3 |
| 酒 | 大1 |
| 合いびき肉 | 270g |
| （A） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・ナツメグ | 少々 |
| サラダ油 | 大1/2 |
| （B） | |
| ・長いも（輪切り） | 40g |
| ・パプリカ（赤・黄） | 各1/4個（計80g） |
| ・スナップえんどう（固めにゆでる） | 6本 |
| （C） | |
| ・トマトケチャップ、とんかつソース | 各大2 |
| ・水 | 大2 |
| ・トマトケチャップ、とんかつソース | 各大1 |
【作り方】
①耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、ラップをかぶせずにレンジ強で2分くらい加熱し、粗熱を取る。パン粉には酒をふっておく。
②ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、①とAを加えてさらに練り、半量に分けて小判形にまとめる。
③フライパンにサラダ油を熱し、Bの野菜を焼いて取り出す。
④③のフライパンで②の両面に焼き色がつくまで焼き、合わせたCを注いでふたをかぶせ、肉の中に火が通るまで煮込み、煮汁に照りが出たら火を止め、皿に盛りつけて③の野菜を添える。
【ワンポイント】
②の合いびき肉は、粘りが出るまでよく混ぜてください。
