Add to favorites塩麹に含まれる乳酸菌が腸内環境をととのえ、ビタミンB1が中華麺に含まれる糖質の代謝を促して疲労を回復し、鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。塩麹と鶏のだしがおいしいラーメンです。
【材料（2人分）】
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） |
| 塩麹 | 大3 |
| （A） | |
| ・水 | 1000ml |
| ・しょうが（薄切り） | 1片 |
| ・にんにく（つぶす） | 1片 |
| ・長ねぎの青い部分 | 20cm |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 中華麺 | 2玉（300g） |
| （B） | |
| ・ゆで卵（半分に切る） | 1個 |
| ・水菜（ざく切り） | 20g |
| ・長ねぎ（白髪ねぎにする） | 10cm |
【作り方】
①鶏もも肉と塩麹をポリ袋に入れてもみ込み、30分くらい寝かせて味をしみ込ませる。
②鍋にAと①を入れて火にかけ、10分くらい煮込み、キッチンぺーパーを敷いたザルでこしてスープを取り、鶏肉は汚れをキッチンぺーパーで拭いて一口大に切る。
③②のスープに塩、こしょうを加え、味をととのえる。
④鍋に湯を沸かして麺をゆで、ザルに取って水気を切り、丼に入れて③を注ぎ、鶏肉とBをのせる。
【ワンポイント】
鶏もも肉の味つけはポリ袋を使うと簡単で、洗い物も出ないので便利です。
