骨や歯を丈夫に「厚揚げとブロッコリーの辛味噌炒め」

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厚揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ビタミンB1が疲労を回復し、ブロッコリーに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。焼いた厚揚げの香ばしさとみその相性が良い一品です。

厚揚げとブロッコリーの辛味噌炒め
2人分の金額約183円 1人分のカロリー約310kcal 所要時間15分

【材料(2人分)】

 ブロッコリー(小房に分ける)1/3株(100g)
 ごま油大1・1/2
 厚揚げ(一口大に切る)小1枚(150g)
 (A)
 ・にんにく(みじん切り)1片
 ・豆板醤小1/4
 えのき(3等分の長さに切る)1/2パック(50g)
 (B)
 ・みそ大1・1/2
 ・みりん、酒各大1
 ・砂糖小1

【作り方】
①ブロッコリーはさっと水に通して耐熱皿にのせ、ラップをかぶせてレンジ強で1分30秒くらい加熱する。
②フライパンにごま油大1を熱し、厚揚げの両面に軽く焼き色がつくくらい焼き、一度取り出す。
③②のフライパンにごま油大1/2を足してAを入れ、香りが立ったらえのき、①、②の順で加えて炒め、合わせたBを加え、強火で水分を飛ばすように炒め合わせる。

【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。

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