Add to favorites鶏ひき肉やピーマン、パプリカ、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして風邪や肌荒れを予防し、ご飯に含まれるブドウ糖が即効性のエネルギー源になって頭や体を元気にすると言われています。肉、野菜、ご飯が一緒に摂れる、食べ応え満点の一品です。
【材料（2人分）】
| ごま油 | 大1 |
| （A） | |
| ・にんにく（みじん切り） | 1片 |
| ・赤唐辛子（種を取る） | 1本 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| （B） | |
| ・たけのこ（水煮）（薄切り） | 30g |
| ・紫玉ねぎ（または玉ねぎ）（2cm角に切る） | 1/5個（40g） |
| ・パプリカ（赤・黄）（2cm角に切る） | 各30g |
| ・ピーマン（2cm角に切る） | 1個（35g） |
| （C） | |
| ・ナンプラー、オイスターソース | 各大1 |
| ・しょうゆ、砂糖 | 各小2 |
| ・こしょう | 少々 |
| バジル | 10枚 |
| サラダ油 | 大1/2 |
| 卵 | 2個 |
| ご飯 | 2膳（300g） |
| バジル（飾り用） | 適量 |
【作り方】
①フライパンにごま油とAを入れて熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらBを加えて炒め合わせる。
②①の野菜がしんなりとしてきたら合わせたCを加え、水分を飛ばすように炒め合わせ、バジルを手でちぎりながら加えてさっと混ぜ、火を止める。
③別のフライパンにサラダ油を熱して卵を入れ、お好みの固さの目玉焼きを作る。
④皿にご飯と②を盛りつけ、③をのせて飾り用のバジルを飾る。
【ワンポイント】
お好みで豚ひき肉に変えてもおいしくできますよ。簡単なのでアウトドアなどにもオススメです。
