Add to favoritesかれいに含まれるビタミンB2が皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや口内炎を予防し、EPAが血液をサラサラにし、みょうがに含まれる香り成分αピネンが食欲を増進すると言われています。ご飯のおかずにもお酒のお供にもなる一品です。
【材料（2人分）】
| かれい（頭とわたを取る） | 2尾（400g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| （A） | |
| ・水 | 大1/2 |
| ・酢 | 大1/3 |
| ・薄口しょうゆ、砂糖 | 各大1 |
| ・塩 | 小1/4 |
| ・赤唐辛子（種を取る） | 1本 |
| ・昆布 | 5cm |
| （B） | |
| ・長ねぎ（白髪ねぎにする） | 1/3本（30g） |
| ・みょうが（千切り） | 2個（20g） |
| ・青じそ | 3枚 |
【作り方】
①かれいは両面に十字の切り目を入れ、塩、こしょうを軽くふって小麦粉をまぶし、揚げ油できつね色になるまでからりと揚げる。
②耐熱ボウルにAを合わせ、ラップをかぶせずにレンジ強で1分30秒くらい加熱し、バットに移し、熱いうちに①を漬け込み、味がなじんだら皿に盛りつけてBをのせる。
【ワンポイント】
かれいは切り目を入れることで火が通りやすく、味もしみ込みやすくなりますよ。
