骨や歯を丈夫に「桜えびと春菊のかき揚げそば」

桜えびや春菊に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、春菊や卵に含まれるビタミンAが肌の健康を守り、そばに含まれるルチンが毛細血管を丈夫にすると言われています。かき揚げとめんつゆの相性が良い、香り高いそばレシピです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①春菊は葉を茎から外し、茎はななめ薄切りにする。
②溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにしてボウルに入れ、小麦粉を加えて衣を作り、①とAを加えてさっくりと合わせ、170℃に熱した揚げ油にお玉ですくい入れ、からりと揚げる。
③鍋にBを入れて沸かしてそばを入れ、再び沸騰したら引き上げて丼に盛り、②をのせて七味唐辛子をふる。

【ワンポイント】
②では形が崩れないように、お玉で油にすべらせるようにゆっくり入れてください。