疲労回復に「豚肉と野菜のつくね揚げ」

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豚ひき肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、たっぷりの野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。肉と野菜が一緒に摂れる一品です。

豚肉と野菜のつくね揚げ
2人分の金額約345円 1人分のカロリー約197kcal 所要時間25分

【材料(2人分)】

 豚ひき肉120g
 (A)
 ・卵(溶きほぐす)1/2個
 ・しょうゆ小1
 ・塩、こしょう少々
 ・しょうが(すりおろす)1片
 ・片栗粉大1
 (B)
 ・にんじん(千切り)小1/5本(20g)
 ・じゃがいも(千切り)1/3個(50g)
 ・えのき(ざく切り)10g
 ・青ねぎ(ななめ切り)2本
 揚げ油適量
 ミニトマト適量

【作り方】
①ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、Aを加えてさらに練り混ぜ、Bの野菜も加えて混ぜ込む。
②揚げ油を170℃に熱し、①を棒状にまとめながら入れ、きつね色になるまで揚げ、皿に盛りつけてミニトマトを添える。

【ワンポイント】
野菜やきのこはお好みで変えても良いですよ。

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