味覚障害予防に「トムヤムクン風 春雨スープ」

えびに含まれる亜鉛が新陳代謝を促して味覚障害を予防し、春雨に含まれる糖質が頭や体を元気にし、マッシュルームに含まれるカリウムが体に余分なナトリウムを排泄すると言われています。スパイシーで香り高い一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①えびは背わたを取り、Aをふって下味をつける。
②鍋にサラダ油を弱火で熱し、Bを入れて香りが立ったら①とマッシュルームを加え、えびの色が変わるまで炒める。
③②にCと春雨を入れて煮立て、塩で味をととのえてパクチーを散らす。

【ワンポイント】
えびの背わたは、殻の間に竹串を刺して引っぱるようにすると簡単に取れますよ。