肌荒れ予防に「ズッキーニの冷たいすまし汁」

ズッキーニに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、えのきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。食欲がなくなりがちな夏にオススメのスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に水2カップを入れて沸かし、A、えのき、ズッキーニを加えて一煮立ちさせたら火から下ろす。
②①を鍋ごと氷水に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしていただく。

【ワンポイント】
ズッキーニの代わりにきゅうりを使ってもおいしいですよ。