貧血予防に「砂肝とみつ葉のポン酢あえ」

砂肝に含まれるビタミンB12やみつ葉に含まれる鉄分が貧血を予防し、みつ葉に含まれる香り成分クリプトテーネンやミツバエンが食欲を増進すると言われています。砂肝がよりさっぱり食べられる、ビールのお供にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に水2カップを入れて沸かし、酒を加えて砂肝をゆで、表面の色が変わったら火を止めてふたをし、予熱で3～4分火を通す。
②①をざるに取って水気を切り、粗熱が取れたら薄切りにする。
③ボウルに②とみつ葉を入れ、Aを加えてあえる。

【ワンポイント】
酒を入れた湯でゆでると、砂肝のくさみが抜けて食べやすくなりますよ。