Add to favoritesさばに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、キャベツに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。豚肉で作る普通の餃子よりもあっさりとしてヘルシーな、魚の焼き餃子です。
【材料（2人分）】
| キャベツ（みじん切り） | 大2枚（100g） |
| 塩 | 二つまみ |
| 塩さば | 1切れ（75g） |
| （A） | |
| ・にら（刻む） | 1/5束（20g） |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 10cm（15g） |
| ・しょうが（すりおろす） | 5g |
| （B） | |
| ・しょうゆ、ごま油 | 各小2 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・鶏がらスープの素 | 小1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
| 餃子の皮 | 18〜20枚 |
| サラダ油 | 大1・1/2 |
| 熱湯 | 適量 |
| （C） | |
| ・酢、しょうゆ、ラー油 | 適量 |
【作り方】
①ボウルにキャベツを入れて塩をふり、手でよくもんでから5分くらい置き、出てきた水分をしっかりと絞る。
②塩さばの皮と骨を取って包丁で叩き、ボウルに移して手で練り、Aと①を加えて練り合わせ、Bを入れてさらに練り、冷蔵庫で30分くらい寝かせてから餃子の皮で包む。
③フライパンにサラダ油大1を入れ、②を並べて熱し、焼き色がついたら餃子の半分が隠れるくらいの熱湯を注ぎ、ふたをして蒸し煮にする。
④③の水気がなくなってきたら上からサラダ油大1/2をまわしかけ、パリッとするまで焼きつけ、Cを合わせたタレをつけていただく。
【ワンポイント】
③では、水ではなく熱湯を入れた方が、餃子同士がくっつかずパリッと仕上がります。
