Add to favoritesほたてに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、玉ねぎやパプリカ、ルッコラに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ほたての旨味が引き出された、おもてなしなどにもぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
| 昆布 | 20cm×2枚 |
| 水、酢 | 各大2 |
| 生ほたて貝柱（刺身用）（半分の厚さに切る） | 3個（90g） |
| 塩 | 少々 |
| 玉ねぎ（薄切りにし水にさらす） | 1/4個（50g） |
| パプリカ（赤、黄）（薄切り） | 合わせて1/3個分（50g） |
| ルッコラ（ざく切り） | 20g |
| （A） | |
| ・オリーブオイル | 大1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・しょうゆ | 小1/4 |
| ・レモン汁 | 小2 |
【作り方】
①昆布をバットに並べ、水大2と酢をふって5分くらい置いて戻し、余分な水気を拭く。
②①の昆布1枚の上にほたてを並べ、軽く塩をふってもう1枚の昆布をのせ、ラップをかぶせて冷蔵庫で1〜2時間くらい寝かせる。
③皿に玉ねぎ、パプリカ、ルッコラを敷き、②のほたてをのせ、合わせたAのドレッシングをかけていただく。
【ワンポイント】
昆布じめにすることでほたての余分な水分が抜け、昆布の風味が加わって、凝縮した旨味に仕上がりますよ。
