Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1や、いんげんに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、トマトに含まれるリコピンが細胞の老化を防ぎ、ビタミンA・Cが肌荒れや風邪を予防すると言われています。彩りと栄養バランスの良い一品です。
【材料（2人分）】
| 【ゆで豚】 | |
| 豚ももかたまり肉 | 400g |
| 塩 | 大1/2 |
| （A） | |
| ・水 | 800ml |
| ・酒 | 100ml |
| ・長ねぎ | 10cm |
| ・しょうが（薄切り） | 1片 |
| ・にんにく | 1片 |
| 【ゆで豚といんげんのサラダ】 | |
| ・トマト（輪切り） | 小1個（80g） |
| ・ゆで豚（5mm幅の薄切り） | 150gくらい |
| ・いんげん（塩ゆでしてななめ切り） | 12本（80g） |
| （B） | |
| ・ポン酢しょうゆ | 大2 |
| ・ごま油 | 大1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 大1 |
【作り方】
＜ゆで豚＞
①豚肉に塩をふってもみ込み、10分くらい置く。
②鍋にAと①を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、ふたをかぶせて30分くらいゆで、竹串を刺して澄んだ煮汁が出るようになったら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。
＜ゆで豚といんげんのサラダ＞
③皿にトマト、ゆで豚、いんげんを盛りつけ、合わせたBをかける。
【ワンポイント】
ゆで豚を作っておくと、色々な料理にすぐに使えて便利ですよ。旨味たっぷりの煮汁もスープなどに。肉がパサつかないよう、煮汁に浸したまま保存しましょう。
【展開レシピ】
ゆで豚スープのさっぱりラーメン
ゆで豚としめじの中華風がゆ
