Add to favoritesさんまに含まれるEPAや、にんにくに含まれる硫化アリルが血行を良くし、さんまに含まれる鉄分やビタミンB12が貧血を予防し、野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。にんにくの香りが食欲をそそる、旬のさんまを使った洋風の一品です。
【材料（2人分）】
| さんま（頭とはらわたを取り半分に切る） | 2尾（300g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大1・1/2 |
| じゃがいも（皮つきのまま一口大に切る） | 小2個（200g） |
| オリーブオイル | 大1・1/2 |
| にんにく（薄切り） | 2片 |
| パプリカ（赤）（2cm幅に切る） | 1/2個（75g） |
| レモン（薄切り） | 適量 |
| イタリアンパセリ（手でちぎる） | 適量 |
【作り方】
①さんまはキッチンペーパーで水気を取り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
②耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをかぶせてレンジ強で4分くらい加熱する。
③フライパンにオリーブオイル大1とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら取り出し、②とパプリカを入れて炒め、火が通ったら軽く塩、こしょうをふって取り出す。
④③のフライパンにオリーブオイル大1/2を足して①を入れ、両面にしっかりと焼き色がつくまで弱～中火でじっくりと焼きつける。
⑤皿に④を盛りつけ、じゃがいも、パプリカ、レモンを添え、にんにくとイタリアンパセリを散らす。
【ワンポイント】
さんまの皮をパリッと仕上げるため、焼き色がつくまでは触り過ぎず、じっくりと焼いてください。
