Add to favorites鮭に含まれる赤色素アスタキサンチンが細胞の老化を防ぎ、じゃがいもに含まれる加熱しても壊れにくいビタミンCが肌荒れを予防すると言われています。鮭のフライを使って作る、具だくさんのポテトサラダです。
【材料（2人分）】
| じゃがいも（乱切り） | 2個（300g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| 酢 | 大1 |
| （A） | |
| ・にんじん（いちょう切り） | 30g |
| ・ブロッコリー（食べやすい大きに切る） | 40g |
| ・鮭のフライ（2cm角に切る） | 100gくらい |
| （B） | |
| ・マヨネーズ | 大2・1/2 |
| ・粒マスタード | 小1/2 |
| ・塩、黒こしょう | 少々 |
【作り方】
①鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ、じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨て、つぶす。
②ボウルに玉ねぎを入れ、酢をかけて手でもみ、出てきた水気を絞る。
③耐熱ボウルにAを入れてラップをかぶせ、レンジ強で2分30秒くらい加熱し、出てきた水気を切る。
④③に①、②、鮭のフライを加え、Bを入れてあえる。
【ワンポイント】
じゃがいもはお湯ではなく、水の状態からゆでましょう。
