Add to favoritesかぼちゃに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、ひじきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。煮物のイメージがあるかぼちゃとひじきで作るコロッケです。
【材料（2人分）】
| かぼちゃ（皮をむき4cm角に切る） | 1/5個（200g） |
| サラダ油 | 小1 |
| 鶏ひき肉 | 70g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 （100g） |
| ひじき（水で戻す） | 乾燥で5g |
| （A） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| （B） | |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス、ミニトマト | 適量 |
【作り方】
①かぼちゃは耐熱皿にのせ、ラップをかぶせてレンジ強で4分くらい加熱し、つぶす。
②フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、色が白く変わったら玉ねぎ、ひじきの順に加えて炒め、Aで味をつける。
③①に②を加えて混ぜ、6等分にして俵型に丸め、Bの衣を順につけ、180℃くらいの揚げ油でからりときつね色に揚げる。
④器にレタスを敷いて③を盛りつけ、ミニトマトを添える。
【ワンポイント】
煮物で余った時などのアレンジレシピとしてもおすすめです。
