お腹すっきり「玉ねぎとえのきのグラタンスープ」

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玉ねぎやえのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、バターやチーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、パセリに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。ボリュームのあるお洒落な一品です。

玉ねぎとえのきのグラタンスープ
2人分の金額約178円 1人分のカロリー約193kcal 所要時間30分

【材料(2人分)】

 玉ねぎ(薄切り)1個(200g)
 バター大1
 えのき(ざく切り)1/2パック(50g)
 (A)
 ・コンソメスープの素小1
 ・水300ml
 塩、こしょう少々
 (B)
 ・バゲット2切れ(30g)
 ・シュレッドチーズ30g
 パセリ(みじん切り)少々

作り方】
①耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップをかぶせてレンジ強で4分くらい加熱する。
②フライパンにバターを熱して①とえのきを加え、玉ねぎがあめ色になるまで10分くらい炒め、Aを加えて5分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
③耐熱容器に②を注いでBをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、仕上げにパセリを散らす。

【ワンポイント】
玉ねぎは火の通りを早くするため繊維に対して垂直に切りましょう。先にレンジで加熱しておくと、時間のかかるあめ色玉ねぎもかなり短縮できますよ。

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