Add to favorites牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、ごぼうやにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、しょうがに含まれる香り成分ジンギロールや辛味成分ジンゲロンが体を温めると言われています。牛肉の旨味が効いた汁ものレシピです。
【材料（4人分）】
| ごぼう | 1本（200g） |
| サラダ油 | 小1 |
| しょうがの薄切り（細切り） | 2枚 |
| 牛ひき肉 | 100g |
| にんじん（細切り） | 小1本（100g） |
| （A） | |
| ・水 | 1200ml |
| ・コンソメスープの素 | 小2 |
| （B） | |
| ・塩 | 小1 |
| ・こしょう、しょうゆ | 少々 |
| ピーマン（細切り） | 2個（60g） |
【作り方】
①ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り、細切りにする。
②鍋にサラダ油としょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら①とにんじんを加えて炒め合わせる。
③②にAを加えて熱し、沸騰したらアクを取り、Bを加えて味をととのえ、ピーマンを加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
ごぼうや牛肉からアクが出るので、ていねいに取ってください。
