Add to favorites牛肉やほうれん草に含まれる鉄分が貧血を予防し、トマトやほうれん草に含まれるビタミンCが鉄分の吸収を高め、ビタミンAが肌の健康を守ると言われています。トマトのほのかな酸味が食欲をそそるスープです。
【材料（4人分）】
| 長ねぎ | 1/2本（50g） |
| サラダ油 | 小1 |
| にんにく（薄切り） | 1片 |
| 牛もも薄切り肉（食べやすい大きさに切る） | 150g |
| 水 | 1000ml |
| 中華スープの素 | 大1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| トマト（ざく切り） | 2個（400g） |
| ほうれん草（ざく切り） | 小1/2把（100g） |
【作り方】
①長ねぎの外側は白髪ねぎにして、芯はみじん切りにする。
②鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら①のみじん切りと牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水1000mlと中華スープの素を加えて煮立てる。
③②のアクを取り、塩、こしょうで味をととのえ、トマトとほうれん草を加えてさっと煮て、器に盛って①の白髪ねぎを散らす。
【ワンポイント】
トマトの酸味と牛肉がよく合います。
