Add to favorites卵に含まれる良質なたんぱく質が細胞を若々しく保ち、レシチンが記憶力をアップし、にらに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れを予防すると言われています。具だくさんでボリュームたっぷりの一品です。
【材料（2人分）】
| ビーフン（乾燥） | 150g |
| ごま油 | 大1・1/2 |
| 卵（溶きほぐす） | 1個 |
| にら（5cmの長さに切る） | 大1/2束（60g） |
| 万能きのこミックス | 120gくらい |
| （A） | |
| ・鶏がらスープの素（湯大2で溶く） | 大1 |
| ・しょうゆ、酒 | 各大1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、火を止めてビーフンを入れ、5分くらい浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切り、ごま油大1/2をふって混ぜる。
②フライパンにごま油大1/2を熱し、卵を流し入れ、炒り卵を作って端に寄せ、にらと万能きのこミックスを加えてさっと炒め合わせ、取り出す。
③②のフライパンにごま油大1/2を足して①を炒め、②の炒り卵、にら、きのこを戻し入れ、Aを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
【ワンポイント】
ビーフンを戻した後にごま油をふると、麺がくっつかず伸びも防げますよ。きのこの漬け汁は旨味がたっぷりなので、一緒に加えましょう。
