Add to favoritesまいたけ、しいたけ、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、油揚げに含まれるイソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、レシチンが記憶力を向上させ、銀杏やにんじんに含まれるβ-カロテンが抵抗力を高めると言われています。秋を感じさせる一品です。
【材料（4人分）】
| 米 | 2合 |
| きぬさや（筋を取る） | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| (A) | |
| ・酒、しょうゆ | 各大1 |
| ・みりん | 大1/2 |
| ・和風だしの素 | 小1/2 |
| まいたけ（手でちぎる） | 1パック（100g） |
| 生しいたけ（軸を取り薄切り） | 2個（30g） |
| にんじん（細切り） | 小1/2本（50g） |
| 銀杏の水煮（缶詰）（汁気を切る） | 30g |
| みつ葉（ざく切り） | 1/4束（15g） |
【作り方】
①米を洗って炊飯器に入れ、2合の目盛より少なめに水加減をする。
②鍋に湯を沸かし、きぬさやをさっとゆでて引き上げ、細切りにする。
③油揚げに②の湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
④①に合わせたA、③、まいたけ、しいたけ、にんじんを加えて普通に炊く。
⑤④が炊き上がったら上下に混ぜ、②、銀杏、みつ葉を加えてさっくりと混ぜる。
【ワンポイント】
水加減をしてから少し時間をおいて米に水を含ませます。Aを加えるのは、炊く直前、具材と一緒のタイミングにしましょう。
