Add to favoritesさといもやれんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、さといもやごぼう、にんじん、れんこんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんやブロッコリーに含まれるビタミンAや、ブロッコリーに含まれるビタミンC・Eが肌荒れを予防すると言われています。彩りの良い和の一品です。
【材料（2人分）】
| さといも（皮をむき一口大に切る） | 5個（250g） |
| ごぼう（皮をこそげななめ切り） | 1/2本（100g） |
| サラダ油 | 小2 |
| れんこん（一口大に切る） | 100g |
| にんじん（一口大に切る） | 1/3本（50g） |
| （A） | |
| ・水 | 300ml |
| ・和風だしの素 | 小1 |
| ・酒 | 大1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・砂糖 | 大1/2 |
| ・みりん | 大1/2 |
| 削り節 | 1パック（5g） |
| ブロッコリー（小房に分けてゆでる） | 1/2株（150g） |
【作り方】
①鍋に水、さといも、ごぼうを入れて沸かし、ゆでる。
②別の鍋にサラダ油を熱して①、れんこん、にんじんを炒め、Aを加えて落としぶたをし、10分くらい煮る。
③フライパンを熱して削り節を乾煎りし、冷めたら手でもむ。
④②の野菜がやわらかくなったらブロッコリーと③を加え、さっと混ぜ合わせる。
【ワンポイント】
さといもとごぼうは水の状態からゆっくりとゆでましょう。削り節は乾煎りして水分を飛ばし、パラパラにして少しアクセントのある食感にしました。
